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红高粱烩面进军微餐饮南方桂樱

2022年07月21日

“红高粱”烩面进军微餐饮

曾因叫板麦当劳而走红的红高粱烩面正式牵手弘基资本。

7月6日，红高粱与弘基资本签约仪式在郑州举行。创始人河南红高粱网络科技有限公司董事长乔赢称，红高粱的第三次创业预计投入上千万元，打造O2O模式的微餐厅，使红高粱成为手机里的烩面馆。

但自红高粱烩面创始以来，其经历了多次失败和复出。

给烩面插上电商的微翅膀

1995年4月，第一家红高粱烩面馆开业并且迅速崛起，一年后就出现在北京王府井大街，成了麦当劳的邻居。当时，乔赢喊出哪里有麦当劳，哪里就有‘红高粱’。在被众人熟知后却由于急切的扩大规模导致资金链断裂，60多家门店一夜坍塌，乔赢也因为涉嫌非法集资身陷牢狱。

2004年4月，乔赢出狱后再次踏上江湖路，花费近2000万研发出类似于方便面的红高粱方便烩面，遗憾的是此次创业再次折戟。

在经历了二连败后，这一次53岁的乔赢选择的是以大数据和O2O为基础的微餐厅。

近年来微XX活跃于公众视线，并且倍受推崇，各行各业前仆后继进入微领域。此时，微信订餐也从网上订餐中脱颖而出，微信订餐通过线上揽客，线下服务，达成交易，实现互联网与实体店的深度融合与多方互动。微信用户自助下单，商家全自动接单，改善了消费者点餐体验的同时为商家在人力资源，餐厅经营成本上节省资金。

烩面店面积在10平方米左右，分布在各大写字楼中，订餐由公司直接配送。上班族们抽出两分钟动动手指在线上下单付款，就可以免去在外排队苦等，坐等美味送到手中。乔赢称。

河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清认为，微面馆符合消费者的需求，并且相对于之前的高投资而言成本够低，盈利不是问题，接下来就要建设好渠道向全国发展。餐饮与O2O模式嫁接，未来的发展是可以期待的。宋向清称。

打好质量基础营销监管缺一不可

餐饮行业作为一个传统行业，在竞争中面临巨大的压力，想要脱颖而出，只有先把产品和服务的基本功做好，再去做营销才有价值。

微营销之微，在服务细微之处。

在全网营销时代，任何一个环节，一个细节都是营销。全面兼顾微信在餐饮上提供的服务，会员卡、微订餐、微团购、微商城以及互动游戏等，根据用户需求打造个性化餐厅，将用户体验满意度不断推高，吸引更多有效用户。

宋向清认为，此前乔赢的失败是由于运营的不足，监管不力才会出现财务漏洞，最后导致资金链断裂。我建议乔赢本人负责战略、品牌方面的规划，团队建设、制度建设与渠道建设则应该请执行力强的职业经理人来负责。宋向清称。

在乔赢的规划中，红高粱未来的发展将分为三个阶段：首先，是将微餐厅打造成为食品界的小米模式，聚集粉丝;之后，以烩面为技术，打造食品界的京东模式，私人定制;打造个性化的健康饮食模式则是万里长征的最后一步。(吾谷网姜萌/文)