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二师兄连涨四个月鸡鸭跟风狂涨华丽龙胆

华丽龙胆
2022年06月30日

“二师兄”连涨四个月，鸡、鸭跟风狂涨

“猪肉已经连续唱涨4个多月，没想到这下轮到鸡肉了。”近日，记者从浙江杭州古荡农贸市场了解到，近期，菜场里的肉品摊主们的生意做起来都挺带劲的。一问才知道，他们卖的猪肉、鸡肉价格最近是“节节高”。

受猪肉价格上涨的带动影响，近期杭州鸡鸭价格有所上涨。杭州市物价局最新价格监测数据显示：列入每日监测的市区10个主要农贸市场7月30日白条鸡、白条鸭的价格分别为10元(每500克，下同)、21.9元，分别较7月1日的9.5元、21.6元上涨5.3%、1.4%。

个别菜场冷鲜整鸡价格一个月上涨两成

杭州古荡农贸市场里，整只的冷鲜禽最近一个月价格都在以“涨”字打头。经营杀白禽的摊主老王告诉记者，本鸡一个月前卖7.7元一斤，昨天已上调到了9.3元，算算上涨幅度有20.8%。三黄鸡行情走高，上月卖7.5元至8元一斤，现在已上升到9.5元一斤，涨幅也在20%左右。

除了肉鸡外，鸭子的价格近期也水涨船高。老王现在卖的老鸭和水鸭售价分别是20.3元一斤、9.5元一斤，比一个月前贵了2元和1元，涨幅在10%左右。

一名经营户告诉记者，自己原先是养活禽的，后来才改成卖冷鲜禽。对于7月份冷鲜禽的涨价，他分析主要是天气太热了。“养殖场的鸡鸭容易热死。高温天，一般会用喷水方式来降温，但鸡鸭羽毛淋湿以后，一冷一热反倒容易生病或死掉。”

另外，杭州市场上的家禽来源，除了本地萧山、富阳、建德等外，更多的来自安徽、山东、河南等外省。现在这些地方的家禽运到杭州，一路上都关在笼子里，酷暑难耐，闷死的也不少，所以运送成本上涨，经营户拿货价自然出现上扬。

冰禽肉提价，鸡翅每斤上涨3元

“古荡农贸市场的鸡肉价格上扬比较明显，但从全杭州范围来看，目前鸡肉价格比较稳定，但近期出现了上扬的苗头。”

杭州市物价局价格监测分局相关负责人称，像古荡农贸市场这样明显鸡肉提涨的现象，似乎还没有在所有市场上显现。记者走访了朝晖等几家农贸市场，发现有的市场的鸡肉价格暂时还没变动的迹象。

单从7月份每日均价的数据看，列入每日监测的杭州市区10个主要农贸市场7月30日白条鸡、白条鸭的价格分别为10元一斤、21.9元一斤，分别较7月1日的9.5元一斤、21.6元一斤上涨5.3%、1.4%。

夏天，杭州人爱吃老鸭煲，现在市场里的杀白禽价格“蹭蹭”往上涨，银子就得多花一点。不光冷鲜鸡鸭涨价了，冰冻禽肉也是不甘示弱。

鸡肉价格整体出现上扬势头

“冰禽的价格涨得很厉害，尤其是鸡翅。”古荡农贸市场负责人赵方明告诉记者，自从前不久灿鸿台风来袭，冰冻禽肉的价格就开始出现拐点。台风天前，该市场两家冷禽肉摊上，鸡大腿的价格是7.5元一斤，台风过后，提涨到8.5元至9元。鸡爪从14元一斤涨到16元。“涨得最多的是鸡翅，从22元涨到25元，涨了3元。”

“台风过后，高温天来袭，冰禽需要冰块增多，保鲜成本就增加了。”赵方明称。

记者在华润万家施家桥店冷禽肉冰柜上看到，这里的鸡大腿售价要9.99元一斤。其它鸡爪、冷冻琵琶鸡腿、鸡边腿的价格在每斤8元至10元，唯独有一款鸡大胸肉有优惠价，是6.98元一斤。

这一波鸡鸭涨价行情和“二师兄”有关

前不久有消息传出，生猪市场4个月上涨了50%，其价格传导效应开始在产业链上下游显现，甚至影响到鸡肉等替代品。这让前两年处于禽流感阴影中的鸡肉消费市场迎来曙光。

有观点分析认为，鸡肉和猪肉具有代替性，鸡肉价和猪肉价的周期基本重合，叠加供需因素，此次肉鸡行业将充分享受猪价上涨大周期和鸡价上涨小周期的叠加效应。

赵方明认为，这波鸡肉价格上扬跟猪肉上涨不一定有因果关系，但一个供需变化是客观存在的。“前段时间全国各地查处了上百吨的问题进口冻肉，这么大的消费量一下子腾空出来，需要其他肉制品去填补这个市场需求。猪肉现在价高吃紧，所以开始波及到家禽市场。”

另外，眼下酷暑难耐，消费者偏爱选购鸭子等禽类来替代猪牛羊肉，需求趋旺也助推了家禽市场的活跃。“现在猪白条肉平均每斤卖到12元，以往也就7元多，难怪禽类价格也跟着涨。”

据杭州联合肉类批发交易市场相关管理人员表示，由于近期高温持续，猪肉消费受到影响，价格上涨动力不足，因此，预计后期杭州肉类价格将保持基本稳定。